大葱烧海参
主料:水发海参500克。配料:章丘大葱白150克。调料:老抽、料酒、盐、姜、味精、白糖、花椒水、湿淀粉、高汤、清汤、熟猪油。
主料:水发海参500克。配料:章丘大葱白150克。
调料:老抽、料酒、盐、姜、味精、白糖、花椒水、湿淀粉、高汤、清汤、熟猪油。
制作:将海参片成抹刀片形,用开水一氽捞出控净水分;葱白劈成两半,切成4厘米长的段;姜块用刀一拍待用。炒锅内加入高汤、葱段、姜、盐、料酒,花椒水、海参,旺火烧开后以微火煨2分钟,然后倒入漏勺控净水分,捡去葱,姜。炒锅内放熟猪油,中火烧至六成热时,加入葱段,炸至金黄色时捞出,再将葱油倒入碗内备用。锅内留油,加入炸好的葱段、盐、海参、清汤、老抽、白糖、料酒,见开水用湿淀粉勾芡,再以中火烧透收汁,淋上碗内葱油,放人味精,盛人盘内即成。
小贴士:海参属名贵海味,被列为八珍之一,可分为刺参、乌参、光乌参和梅花参多种,以刺参最佳,山东半岛盛产刺参。体外壁有疣状突起,腹壁有管足,鲜者一般体长6~9厘米,体软如凉粉,富有弹性;干制后体长3~6厘米,其质地发硬,需涨发后方能加工烹制。海参是理想的滋补品,具有补肾益精、壮阳、消痰、降压、通肠润肺之功效。
“葱烧海参”是以刺参为主料,配以俗称“葱王”的章丘大葱,用油炸至金黄色,发出葱油的芳香气味,浇在烧过的海参上,其色泽红褐光亮,海参质地柔软滑润,葱香四溢,经久不散,芡汁浓郁醇厚,是山东广为流传的风味名菜。明代姚可成在《食物本草》中评价海参:“味极鲜美,功擅补益,肴品中之最珍贵者也,主补元气,滋益五脏六腑。”
>> 更多请点击扫描二维码 轻松关注 您感兴趣的中医微信号
图片文章
网站搜索
最新文章
- 冬季如何防雾霾
- 不要问“病从何来”?只需问“治向何去”?
- 巧用药膳调失眠
- 二十四节气养生之小寒养生
- 河北安国药市2016月2月23日快讯
- 安徽亳州药市2016年2月23日快讯
- 广西玉林药市2016年2月23日快讯
- 乙型脑炎方
拼音索引
[中药词典]
[中药方剂]
疑难杂症
- 癌症肿瘤
- 病毒性肝炎
- 肝硬化
- 脂肪肝
- 酒精肝
- 肝腹水
- 痛风
- 甲亢
- 糖尿病
- 癫痫
- 失眠
- 面瘫
- 偏头痛
- 抑郁症
- 更年期综合症
- 面肌痉挛
- 三叉神经痛
- 重症肌无力
- 神经衰弱
- 脊髓空洞症
- 白内障
- 青光眼
- 黄斑变性
- 眼底病变
- 黄斑裂孔
- 眼底出血
- 视神经萎缩
- 玻璃体浑浊
- 视网膜色素变性
- 心肌炎
- 白塞氏病
- 红斑狼疮
- 干燥综合征
- 硬皮病
- 风湿类风湿
- 坐骨神经痛
- 股骨头坏死
- 骨髓炎
- 腰椎间盘突出
- 强直性脊柱炎
- 颈椎病
- 间质性肺炎
- 慢性结肠炎
- 慢性胃溃疡