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夏至美食——面条

我国民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。夏至食面,一般指的是面条。在清代,夏至祭神十分盛行,民间须吃面食,以示敬神。

古书《二十四节气解》说:“阳极之至,阴气始生。日北至,日长之至,影短至,故日‘夏至’。”夏至以后,阳光直射地面的位置逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短。因此。我国民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。夏至食面,一般指的是面条。在清代,夏至祭神十分盛行,民间须吃面食,以示敬神。

南方的面条品种多。如阳春面、干汤面、菜熬面、肉丝面、油渣面、三鲜面、片儿川、肉丝炒面、过桥面及夏季的麻油凉拌面等许多品种。北方则主要是打卤面和炸酱面。因夏至新麦已经登场,所以夏至食面也有尝新的意思。各个地区均有其独特风味,如中国五大名面:四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。

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