蛇年元宵市场主打健康养生牌
春节刚过,元宵节的脚步临近,有着团圆寓意的美味元宵、汤圆成为京城市场中又一热销的节令食品。记者走访发现,今年,宫颐府、护国寺小吃、锦芳小吃等都推出了可以自己搭配品种的元宵礼盒,为人们相互馈赠提供了方便。
春节刚过,元宵节的脚步临近,有着团圆寓意的美味元宵、汤圆成为京城市场中又一热销的节令食品。记者走访发现,今年,宫颐府、护国寺小吃、锦芳小吃等都推出了可以自己搭配品种的元宵礼盒,为人们相互馈赠提供了方便。
春节刚过,元宵节的脚步临近,有着团圆寓意的美味元宵、汤圆成为京城市场中又一热销的节令食品。记者走访市场发现,随着人们健康理念的提升,传统元宵更精致、时尚元宵讲养生,成为今年元宵市场的突出特色。
口味多样 节令食品融入养生元素
无论是软糯的摇元宵,还是爽口的包汤圆,馅料的选材决定了元宵、汤圆的口感,因此,不少商家在原材料选择上,都将“品质”作为首要条件,并将无糖、姜汁、养生食材等健康元素融入其中。
据北京稻香村相关负责人介绍,北京稻香村元宵馅料中的食材都是选用各地知名并盛产的产品,像核桃仁来自陕西汾阳;而只有江西的小粒黑芝麻才能磨出顺滑的口感;玫瑰花也都是取自京西的妙峰山。
在便宜坊集团旗下锦芳小吃的元宵专柜,记者看到,除了传统口味元宵外,时尚创新元宵格外抢眼。首先,元宵的外皮就与众不同。用黄米和紫米研磨后制作出的元宵,出锅后更是圆润多彩,看着都有食欲。另外,商家还特意用暖身的红糖和姜汁来做馅,在寒冷的正月十五食用,不仅甜蜜更有暖身的功效,可谓一举两得。
除了元宵外,近年来汤圆也越来越受到北方人的喜爱。全聚德集团出品的仿膳伍仁汤圆、松仁豆沙汤圆,每年都受到市场的热捧,而选用上乘原料正是其美味的秘诀。大三元酒家今年不仅继续推出其独有的广式“麻蓉”馅经典汤圆,更恢复了有着浓郁广东风味特色的“奶黄”馅料汤圆。
量少食精 堂吃、自配礼盒成时尚
随着饮食文化的变迁,有些商家将元宵的计量方式从老北京传统的800克/“斤”变为了通用的500克/斤,新的计量方式也引导了人们“量少食精”养生理念。另外,堂吃元宵、自配礼盒也成为今年京城元宵市场的新风尚。
“按照老北京的习惯,元宵一直是以馅料一斤为标准,因此最后称出来元宵的净重是馅和面皮的总和在800克左右”,元宵的销售人员向记者解释。北京稻香村从去年开始尝试以20个/斤/500克的新计量标准。消费者孙先生表示,“这样虽然个数减了,但价格也下来了,还可以多品尝几种口味。现代人饮食讲究‘少而精’,而且这样一来,还不容易因一次买太多造成浪费”。
记者走访发现,今年,宫颐府、护国寺小吃、锦芳小吃等都推出了可以自己搭配品种的元宵礼盒,为人们相互馈赠提供了方便。
另外,“堂吃”元宵、汤圆也成为今年市场的新亮点。由于个数适中、口味多种,吃完后走回家还能促进消化,也不失为一种品尝元宵汤圆的好方式。前门的锦芳小吃店里节日期间推出了5元/碗的煮元宵,一碗4个元宵,不同的馅料个个有惊喜。四川饭店也将在正月十五当天,推出漂亮的“雨花石”汤圆,用糯米面、南瓜、龟苓膏以及蔬菜汁4种颜色混合,仿佛雨花石沉在河底,让消费者吃得赏心悦目。
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