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发芽马铃薯中毒有哪些表现及如何诊断?

急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病没。先有咽喉及口内刺痒或灼热感。继有恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状。

急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病没。先有咽喉及口内刺痒或灼热感。继有恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状。轻者1~2天自愈;重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱血压下降;严重中毒患者有昏迷及抽搐,最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾,或0.5%鞣酸,或浓茶洗胃,补充液体纠正失水。呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸剂。呼吸中枢麻痹用人工呼吸机。未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用。少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分,并浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透,倒去汤汁才可食用。在煮马铃薯时可加些米醋,因其毒汁遇醋酸可分解,变为无毒。

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