忌同吃的食物

许多食物由于相互问组合不当或寒热性相差太大等原因，若而同时食用，便出现营养价值降低，以致引起疾病现象，这便是所谓食物中的“相克”。

一、谷类、肉类、鸡、鸭及各种蔬菜中都含有铁质，吃这些食物时，不宜同时饮用含有单宁酸的咖啡、茶叶或红酒等，否则会降低人体对铁质的吸收能力。

二、牛奶、酸乳、乳酪等含有丰富钙质的食物，不宜与黄豆、菠菜等一起进食，因菠菜等含有丰富纤维质，会阻碍人体对钙的吸收。

三、铜是身体制造红血球的重要物质，平时可从鱼类、硬壳果、动物肝脏及鸡蛋等食物中吸取，但如果把它们和含锌量很高的食物，如瘦肉等混合食用，会减少人体对铜元素的吸收。此外桔柑、橙、番茄、土豆等食物，维生素 Ｃ 丰富，也会抑制人体对铜元素的吸收。

四、酒精会干扰人体对多种维生素的吸收，如维生素 Ｄ、维生素 Ｂ１、Ｂ１２等，都会受酒精影响。鱼类含丰富维生素 Ｄ，吃鱼时不宜同时饮酒。如何避免因错误食物组合而导致营养吸收能力降低，应该把上述具有“相克”的食品分开进食，在进食某种食物 ３～４ 小时后，再进食具有相克的食物，以便使身体能将食物中营养全部吸收。

五、另有些食物寒性热性相差颇大，如羊肉与西瓜、香蕉与芋头、甘草与鲤鱼、皮蛋与红糖、豆腐与蜂蜜、黄瓜与花生、芥菜与兔肉、狗肉与绿豆、柿子与螃蟹、鸡蛋与消炎片等等便是，在食甲这些食物时，最好也错开时间进食。

六、也有些食物在同食时只要加热或加醋等方法，便可兔除产生的不良效果，如含有维生素 Ｃ 分解酶的蔬菜、黄瓜、胡萝卜、南瓜等，这些食品生吃时放些醋，可免受维生素 Ｃ 分解酶之害，南瓜无法生吃，加热至 ５０”Ｃ 以上，分解酶也就失活。此外，如圆辣椒、油菜、菠菜、草莓、桔子、西红柿等，这类食品如同黄瓜、胡萝卜合吃，也宜加热。

七、再如维生素 Ｂ１，在带胚芽的大米、黄豆、花生、毛豆、牛肝、猪肉、火腿等食品中含量较丰富，能破坏维生素 Ｂ１ 的酶在蕨菜、泥鳅、蚬、蛤仔、文蛤等中及鲤鱼等淡水鱼的内脏中含量较多，维生素 Ｂ１ 分解酶加热后虽也失效，但在生吃鱼类、贝类时须多拌些醋，或先在开水里焯一下，分解酶遇酸、遇热后，就会失去分解能力。

还可采取避免维生素损失的配食方法：如黄瓜可与蔓青合吃，生菜花与芹菜合吃，这样彼此问的维生素成分就可保持，免去被分解的唇果。