冰箱食物深鲜期限及禁忌

目前的家庭几乎都有冰箱，以保存食物与蔬果。家用电冰箱不论单门、双门，都设有冷冻室与冷藏室，冷冻室冻结的食物保藏时间稍长，而冷藏室只能短期保藏。

冰箱内的食物贮藏时间是有限的，超过贮藏期限，食物也会失去保鲜意义，并易于变质。因此，了解各种食物在冰箱内贮藏的期限十分重要。现将分别介绍于下，以供参考：

一、蛋品：带壳蛋在中格限期 ４～５ 周：蛋白在中格限期一周，在冰格可放至一年；蛋黄在中格限期 ３ 天，在冰格可放至一年；熟蛋在中格期限一周。

二、肉类；牛肉在中格限期 １～２ 天，冰格可放至 ３ 个月；烧烤肉在中格限期 ２～４ 天，冰格可放至一年；肉排在中格限期 ２～３ 天，冰格可放至 ９ 个月；香肠在中格限期 ２～３ 天，冰格可放至 ２ 个月；鸡肉在中格限期 ２～３ 天，在冰格可放至一年。

三、鱼类：瘦鱼在中格限期 １～２ 天，在冰格可放至 ６ 个月；肥鱼在中格限期 １～２ 天，在冰格可放至 ３ 个月。

四、奶制品：奶可在冰箱中格限期 ５ 天；酸奶在中格限期 ７～１０ 天；牛油在中格限期 ２ 周，在冰格可放至 ９ 个月。

五、水果类：苹果在中格限期 １～３ 周；柑桔在中格限期一周；瓜类亦同：熟桃与熟梨在中格限期 １～２ 天，在冰格可放至上年；菠萝在中格限期 １～６天，在冰格可放至一年；熟番茄在中格限期 １～２ 天。

六、蔬菜类：甜菜、芹菜、胡萝卜在中格期限均为 １～２ 周。胡萝卜在冰格可放至 ８ 个月；龙须菜在中格期限为：１～２ 天，在冰格可放至 ８ 个月；菠菜在中格期限 ３～５ 天，洋葱在底格可放至 ３～４ 周；马铃薯在底格可放至 ３个月；甘薯在底格可放至 ２ 周；包装冷藏蔬菜在冰格可放 ８ 个月。

七、其他：午餐肉在中格可放 ４～６ 大：咖啡（已开罐）在中洛期限 ２周；花生酱在底格可放至 ３ 个月；罐头、食品在底格可放至一年。

以上贮藏食物的期限是根据科学实验而制定的，超过这期限，食物就易变质，以致不好再食用。有些人以为只要把食物放入冰箱就可安全保险了，随便什么时侯取出来就可以食用，这是一种误解。这是因为冰箱是利用某些液体（制冷剂）在蒸发过程中吸取周围物体的热量，使之食品温度剧烈下降，使附在食品上的某些细菌停止生长繁殖，但是细菌并没有冻死而对有些嗜冷与耐寒的细菌，这个温度范围基至起不到什么抑制作用（如酵母菌和少数霉菌，在 ０℃以下仍在继续繁殖生长），一旦温度回升仍然苏醒起来。使用冰箱贮藏食物应做到几点：

一、忌冰箱放在阳光直射与靠近热源的地方，一般应离墙十厘米。

二、忌将食品未经洗净，擦干就装入冰箱。

三、忌在冰箱内堆放过满的食品，不留下空隙，影响食品与食品之间的空气流通。

四、忌将有强烈气味的食品（如葱、蒜、鱼或其他有气味的食品）未经塑料薄膜包封就装入冰箱，以影响其他食品的质量与贮藏效果。

五、忌生熟食品放在一起以至互相交叉污染。

六、忌熟食或剩下的饭菜从冰箱取出后不经加热立即食用。

七、忌将新鲜的瓜果，剖开存放在冰箱内。

八、忌将已腐败、变质的食品再放入冰箱。